Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 65 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de batata, 1 palo de canela, 150 gramos de azúcar, 1 vasito de vino blanco, 3 huevos, 125 gramos de harina, 1 cucharadita de agua de azahar, 50 gramos de nueces picadas, 1 cucharadita de mantequilla, 50 gramos de aceite de girasol, 1 cucharadita de pan rallado,

Pelar las batatas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en un cazo con un poco de agua, el palo de canela, el azúcar y el vino blanco. Cuando estén blandas apartamos y reservamos. Poner en un recipiente la batata, bien escurrida del almíbar, y aplastarla bien con un tenedor. Añadir entonces los huevos, la harina, el agua de azahar, las nueces picadas, el aceite de girasol y tres cucharadas del amíbar donde se hicieron las batatas. Remover todo muy bien. Engrasar un molde rectangular con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado. Verter la mezcla obtenida y meter al horno a 180º durante 40 minutos. Ir pinchando para ver si está listo. Sacar del horno y desmoldar aún caliente. Para servir se corta en cuadraditos y en el plato, a cada comensal, se le sirve un poco de nata montada al lado.