Ingredientes

Personas: 3 Tiempo: 30 min. Dificultad: Muy fácil

, 100 gramos de jamón, tocino, 3 huevos, 1 cucharadita de sal, 2 panceta entreverada, tiras, 1 seso de cordero, 1 hoja de laurel, 2 chorizos,

En primer lugar, se cuecen los sesos de cordero en agua salada, una vez bien limpios de su telita, con una hoja de laurel. Se pica muy menudo el tocino, los chorizos, los sesos y la panceta. Se fríe todo y se saltea finalmente con los huevos. En el Quijote de la Mancha, se comenta en el principio de la novela esté plato, que solía comer Don Quijote de la Mancha.