Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Muy fácil

, 200 gramos de almendras crudas, 150 gramos de queso rallado, 1 vaso de leche, 200 gramos de harina, 70 gramos de mantequilla, 4 huevos, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 pizca de sal,

Picar muy bien las almendras blancas (sin tostar) y reservarlas. Calentar, en un cazo de fondo grueso, la leche con la mantequilla y la pizca de sal. Antes de que empiece a hervir, incorporar la harina y remover con una cuchara de madera hasta que se forme una pasta brillante, procurando que la masa no se pegue a las paredes del cazo. Pasar la preparación anterior a un bol y añadir los huevos uno a uno, removiendo bien con la cuchara de madera hasta que se hayan incorporado perfectamente. Agregar el queso rallado, mezclar muy bien y formar bolitas con la ayuda de las manos, rebozarlas en la almendra picada. Calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír las delicias almendradas hasta que estén doradas. Servir calientes.