Croquetas de jamón y pollo (con restos del cocido)

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 100 gramos de mantequilla , 100 gramos de harina, 750 ccs de leche, 100 gramos de jamón serrano, 200 gramos de pollo desmenuzado, 2 huevos, 120 gramos de pan rallado, 1 pizca de sal, 140 ccs de aceite de oliva,

Elaboración de la receta Croquetas de jamón y pollo (con restos del cocido):

Poner la mantequilla a calentar en una sartén, y cuando esté caliente, añadir la harina y se rehoga procurando que no queden grumos. Añadir el jamón picado finito y el pollo y rehogar un poco, después se añade la leche poco a poco previamente calentada sin dejar de remover y a fuego medio, hasta que veamos que la consistencia es la adecuada. Se vuelca la masa en un plato y se deja enfriar, primero a temperatura ambiente y después en la nevera. Poner la masa en una manga o bolsa y se van haciendo las croquetas, que se irán rebozando en harina, huevo y pan rallado. Se pasan a una sartén con el aceite caliente y se fríen. Se sacan, se ponen en un papel absorbente y se sirven inmediatamente.