Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 1 litro de leche, 1 limón,  barrita de canela, 200 gramos de azúcar, 45 gramos de almidón en polvo, 6 huevos ,

Hacer hervir la leche con la piel del limón a trozos y la barrita de canela durante un par de minutos. Mientras, disolver el almidón con una pequeña cantidad de leche fría. Separar las yemas de los huevos y añadirlas a la disolución. Mezclar y homogeneizar. Colar la leche vertiéndola en otra olla, añadir el azúcar, remover-lo hasta que se disuelva bien. Luego añadirle la mezcla de los huevos con el almidón colándolo también. Mezclar y colocarlo en el fuego sin dejar de remover hasta que se espese y empiece a hervir. Retirarlo del fuego. Verterlo en los platillos individuales y dejar enfriar. En el momento de servir, se esparce una cucharadita de azúcar por encima de la crema y se quema con un hierro bien caliente (o un quemador eléctrico) para que quede una costra de caramelo.