Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 35 min. Dificultad: Muy fácil

, 3 cucharadas de aceite de oliva, 0,5 cebolla, 125 gramos de lentejas, 1 patata mediana, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 1 cucharadita de pimentón, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de perejil, 1 hoja de laurel, 1 pizca de sal,

Se pelan, se lavan y se cortan en trozos medianos las zanahorias, la patata y el pimiento rojo. Se corta la cebolla en trozos y se pone a sofreír en una olla. Cuando la cebolla esté ligeramente dorada se le añaden las lentejas, la patata, las zanahorias y el pimiento y se sofríe junto con la cebolla. Una vez sofrito se añade una cucharadita de pimentón y se mezcla. Aparte, se machacan en un mortero los ajos y el perejil y se les añade agua. Se vierte la mezcla en la olla (hay que añadir agua hasta que cubra sobradamente las lentejas y el resto de los ingredientes). Se echa un pizca de sal y una hoja de laurel y se deja cocer a fuego medio durante 15 minutos o hasta que los ingredientes estén cocidos. Se tritura todo con la batidora.