Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 1 cebolla mediana, 2 dietes de ajo, 1 ramito de epazote, 500 gramos de huitlacoche , 500 ccs de leche, 4 cucharadas de mantequilla, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cucharada de crema liquida o nata, 2 cucharadas de granada, sus granos,

Se parte en cubitos finos la cebolla y el ajo. Se pica muy finamente el epazote. El huitlacoche se lava y se deja escurrir, después se parte en pedazos medianos. En una cacerola se añade la mantequilla y se fríe un poco la cebolla hasta que este transparente, se agrega el ajo y el epazote, cuando huela el ajo se agrega el huitlacoche. Se mueve un poco y se deja que se absorba toda el agua. Una vez que esta seco, se pasa a la licuadora y le agregas la leche. En otra cacerola, se pone dos cucharadas de mantequilla y se agrega lo licuado, previamente colado. Se sazona con sal y pimienta y se deja que hierva a fuego bajo. Al servirlo se puede adornar con una cucharada de crema espesa y unos granos de granada.