Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Muy fácil

, 700 gramos de calabaza naranja, 1 pimiento verde, 1 cebolla grande, 2 tomates grandes muy maduros, 5 zanahorias, 1 puerro (solo la parte blanca), 2 dientes de ajo, 2 litros de agua, 1 cucharada de sal, 1 pellizco de pimienta negra molida, 0,5 cebollino, 100 ccs de aceite de oliva,

Se rehogan en una cazuela con aceite, el puerro, la cebolla, el pimiento, los ajos y los tomates rallados durante unos minutos, para ablandarlos bien. A continuación se añade las zanahorias y la calabaza, todo cortado a trozos y el agua. Hervirlo todo durante 60 minutos aproximadamente. Cuando esté cocido se retira del fuego y se pasa todo por la batidora hasta que se haga un puré. Rectificar la sazón y añadir tres cucharadas soperas de aceite de oliva. Se sirve adornado con un poco de cebollino cortado en juliana por encima.