Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 2 calabacines medianos, 2 tomates grandes, 1 cebolla, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 100 ccs de leche, 1 pellizco de perejil, 30 ccs de aceite de oliva, 1 litro de caldo, 2 cucharadas de maicena,

Poner aceite en una olla para pochar la cebolla, previamente pelada y picada. Lavar los calabacines, quitar los extremos y se cortan en dados. Pelar los tomates y cortar en dados. Añadir los tomates y los calabacines a la olla y rehogar con el aceite 5 minutos. Añadir el caldo, salpimentar al gusto y poner perejil picado (también al gusto). Tapar la olla y dejar a fuego suave durante 30 minutos. Triturar todo, y, de nuevo en la olla, añadir la leche y la maicena, remover durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar. Reservar en la nevera. Como es para estos días de calor, se trata de una crema fría, pero por supuesto también se puede comer caliente. Eso ya depende de cada uno.