Crema de berberechos y almejas al estragón

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 350 gramos de berberechos, 350 gramos de almejas, 2 puerros, 100 ccs de nata liquida, 200 gramos de coliflor, 5 gramos de estragón, 50 gramos de mantequilla,

Elaboración de la receta Crema de berberechos y almejas al estragón:

Se cuecen los moluscos y se desmoldan. Se reserva el agua. Se sofríe los puerros y la coliflor en mantequilla y se añade el agua de la cocción, una vez cocidas las verduras se pasan por la batidora y por el chino se añade entonces la nata líquida y los moluscos. Se salpimienta a gusto. Se calienta sin dejar de remover y se añade el estragón. Se sirve muy caliente.