Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Fácil

, 2 cucharadas de mantequilla, 1 apio, 3 huevo, yemas, 50 ccs de nata líquida, 100 ccs de leche,

Pelar, limpiar y lavar tres troncos de apio. Blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurrir. Córtalos en trozos grandes y pásalos por una sartén con mantequilla caliente. Ponlos en 2 litros de agua y déjalos cocer durante 1 hora. Pasarlo por pasapurés y añadir la leche. Ligar la crema con las yemas de huevo desleídas en la crema fresca. Servir con tostrones fritos en mantequilla.