Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 1 diente de ajo, 250 gramos de chapiñones, 1 cucharada de harina de maiz, 3 huevo, yemas, 1 vasito de jerez seco, 1250 ccs de leche, 125 ccs de nata liquida, 1 pizca de perejil, 1 puerro, 1 pizca de sal, 1 zanahoria,

En una cazuela con un poco de aceite, se pone el ajo, el puerro, la zanahoria y los champiñones, todo ello fileteado, se rehoga un poco, se añade el jerez y al rato un poco deagua. Se deja cocer 20 ó 30 minutos y se cuela el caldo.Los champiñones se pican finamente y al caldo se le añade la leche y cuando hierva se agregan los champiñones muy picaditos y un poco de harina de maíz para que espese. Se deja 5 minutos, se le añaden las yemas y ya fuera del fuego el chorrito de nata. Rectificar de sal y servir.