Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 350 gramos de harina, 1 pizca de sal, 60 gramos de queso manchego, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de mantequilla, 140 gramos de queso de Mahón, 2 huevos, 1 cucharada de levadura,

Diluir la levadura en un poco de agua tibia y mezclarla con 100 gr. de harina. Formar una bola, marcar una cruz en la superficie con la ayuda de un cuchillo, cubrirla con un paño y dejarla fermentar hasta que doble el volumen. Rallar el queso manchego y cortar en trocitos el de Mahón. En un bol, batir los huevos ligeramente y mezclarlos con el aceite y los quesos. Rectificar de sal. Tamizar la harina restante en forma de volcán sobre la superficie de trabajo. Introducir en el centro la masa fermentada, la mezcla de huevo y un poco de agua tibia y trabajarlo enérgicamente hasta que se despegue de la superficie de trabajo. Untar un molde de corona con la mantequilla, rellenarlo con la mezcla y dejar fermentar hasta que llene todo el molde. Introducirlo en el horno, precalentado a 220º C, y cocer 30 minutos. Desmoldar la corona sobre una fuente y servir.