Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 800 gramos de Carnes y verduras sobrantes de un cocido, 3 huevos, 50 gramos de piñones, 1 ramito de perejil, 1 cebollino, 1 pellizco de canela, 1 cucharada de mantequilla, 4 cucharadas de mayonesa, 4 cucharadas de ketchup, 70 gramos de lechugas variadas,

Triturar todo lo que haya sobrado de un cocido (garbanzos, carnes, verduras, etc) y verter en un cuenco. Añadir los huevos y mezclar bien. Agregar los piñones, una pizca de canela, el perejil y el cebollino trinchado. Mezclar todo el conjunto. Engrasar un molde tipo corona con mantequilla y verter en él la mezcla. Introducir en el horno precalentado a 200º durante media hora. Comprobar pinchando el pastel con una aguja y que esta salga limpia. Desmoldar y rellenar el hueco del centro con una ensalada de lechugas variadas. Decorar el pastel con la mayonesa y el ketchup. Este pastel se puede comer tanto caliente como frío.