Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Fácil

, 1,2 kilos de cordero, paletillas deshuesadas, reservar huesos, 2 dientes de ajo, 1 pizca de guindilla , 1 pimiento choricero , 1 cebolla, 200 ccs de vino blanco, 6 hebras de azafrán, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 120 ccs de aceite,

Hacer un caldo con los huesos de las paletillas. Trocear la carne en trozos no muy grandes, ponerle la sal y la pimienta. Pelar y triturar la cebolla, trocear el pimiento y tostar un poco las hebras de azafrán, con cuidado de que no se quemen. En un mortero, machacar los ajos y el azafrán y reservarlo. En una cacerola poner el aceite y cuando esté caliente añadir los trozos de cordero y rehogar. Poner la cebolla y el pimiento y cuando la cebolla esté transparente, rociar con el vino y añadir el caldo de los huesos junto con la mezcla del mortero y la guindilla. Poner a cocer hasta que el cordero esté tierno.