Cordero con boniato y nueces

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 500 gramos de costilla y cuello de cordero, 1 puerro, 2 ñoras, pimiento rojos secos, 100 gramos de nueces troceadas, 1 pellizco de tomillo, 100 ccs de vino de Jerez, 400 ccs de agua, 60 ccs de aceite oliva, 1 pizca de sal, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, 2 boniatos, batata,

Elaboración de la receta Cordero con boniato y nueces:

Trocear la carne (o pedir al carnicero que la trocee). Sofreír con un poco de aceite. Una vez esté bien dorada, sacar y reservar. Partir en rodajas el puerro y sacar la carne de las ñoras (previamente puestas a remojo). En el mismo aceite en el que se ha sofrito la carne, saltear el puerro, añadir las ñoras y dar unas vueltas. Añadir el vino, el boniato pelado y troceado, el agua y el tomillo. Dar un hervor y añadir la carne que teníamos reservada y cocer todo junto. A media cocción añadir las nueces y un pco del majado de ajo y perejil. Dejar reducir a fuego lento y servir.