Cordero con berenjenas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 125 ccs de aceite, 4 berenjenas, 20 gramos de cebolla, 500 gramos de cordero, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 4 tomates,

Elaboración de la receta Cordero con berenjenas:

Se corta el cordero en partes y se lavan muy bien. En una cazuela se pone aceite y se fríe la cebolla. Se echa sal y se deja dorar. Añadir los tomates, ya lavados y picados, el agua y se deja guisar. Quitar la piel a las berenjenas y cortarlas en láminas. Se les echa sal y se dejan para que suelten el agua. Poner aceite en una sartén, calentar y echar las berenjenas. Cuando el cordero esté tierno se añaden las berenjenas, un poco de agua y se deja consumir. Rectificar de sal y pimienta.