Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 50 gramos de manteca de cerdo, 1 cucharada de perejil picado, 2 tazas de caldo, 1 cucharada de harina, 750 gramos de cordero en trozos (pierna, espalda o costillar), 500 gramos de nabos en dados grandes, 500 gramos de patatas en dados grandes, 100 ccs de aceite, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de sal, 1 clavo de especia, 1 hoja de laurel,

Fríe la carne en el aceite bien caliente y retírala cuando haya tomado buen color. En la misma grasa dora las patatas y los nabos y añádeles el caldo. Cuando comience a hervir, salpimentalo y baja la llama de forma que se conserve caliente pero sin hervir. Pon la manteca de cerdo en una sartén, intégrale la harina, reboza con ella los trozos de cordero y pásalos al caldo. Añádeles el perejil, el clavo y el laurel, aviva algo la llama y déjalos cocer, retirando los nabos y patatas cuando estén cocidos y conservándolos al calor. Cuando la carne esté a punto y el caldo haya espesado, ponla en una fuente, rocíala con la salsa y pon a su alrededor los nabos y las patatas. Servir bien caliente.