Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 1,4 kilos de conejo, 6 gambas, 2 zanahorias, 2 cebollas, 70 ccs de vino , 20 ccs de vinagre de jerez, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, 110 gramos de harina, 15 gramos de chocolate sin leche, 100 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 pizca de tomillo, 200 ccs de caldo,

Lavar el conejo, secar, salpimentar y pasar por harina y dorar en aceite de oliva. Sacar y añadir la zanahoria, la cebolla, .el laurel y hacer el sofrito. Cuando este listo añadir el conejo. Esperar 10 minutos y bajar el fuego añadir el vino y dejar reducir. Añadir entonces el vinagre y dejar reducir.. Echar el caldo y el tomillo,.dejar a fuego lento media hora.Pasado este tiempo subir el fuego para reducir salsa. Sacar el conejo y pasar la salsa por la batidora con los ajos y el chocolate y la harina. Pasar las gambas por una sartén con aceite y poner todo junto en la cazuela, mas la salsa dejar 10 minutos más y listo