Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 1,3 kilos de conejo troceado, 2 dientes de ajo el láminas, 70 ccs de aceite de oliva, 120 ccs de brandy, 300 gramos de tomate frito, 1 pimiento asado, 15 caracoles, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 ramito de romero,

Salpimentar el conejo y sellarlo en aceite de oliva. Añadir los ajos, la copa de Brandy y flamear, cuando se consuma el alcohol, agregar la salsa de tomate, cubrir con caldo y cocer hasta que se evapore quedando una salsa espesa y el conejo muy tierno. 5 minutos antes re retirar del fuego añadir los pimientos en tiras y los caracoles (una vez limpios y cocidos). Si se desea se le puede poner una ramito de tomillo