Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 1,3 kilos de conejo despiezado, 3 dientes de ajo, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de pimentón de la vera, 1 cucharadita de cominos, 1 ramito de romero, 1 chorrito de aceite, 1 copita de vinagre de Jerez,

Hacer un majado con todos los ingredientes, menos el aceite y el conejo, y meter la carne del conejo de 6 a 12 horas en el majado. Escurrir la carne del adobo y guardar el adobo. Marcar la carne (en el aceite y en el mismo recipiente que se vaya a cocinarlo) y volver a meter en el adobo. Echar todo en la olla y empezarlo a cocinar a fuego lento. Tomar el hígado y los riñones del conejo y pasarlos por una sartén. Esto se batirá y servirá para espesar la salsa. Se puede acompañar con papas arrugás o con cous cous