Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 4 cebolletas, 1 pizca de sal, 1,5 litros de vino blanco seco, 4 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de tomillo, 50 gramos de manteca de cerdo, 1 cebolla, 1 cucharada de perejil picado, 250 gramos de nata líquida, 1 conejo en trozos, 1 cucharada de pimienta negra en grano, 2 hojas de laurel,

En una cacerola derretir la grasa de cerdo y rehogar en ella el conejo limpio y troceado. Cuando está doradito, retirar y reservar. Dorar en esa misma grasa -despacito- la cebolla y las chalotas finamente picadas. Cuando están, añadimos el conejo, los granos de pimienta, las hojitas de laurel troceadas, el perejil y el tomillo, añadimos el vino y lo dejamos cocer durante 1 1/2 o 2 horas, (hasta que el conejo esté bien tierno). Cuando lo esté, sacar de la cacerola el jugo de la cocción y pasarlo por un pasapurés. Añadir la nata líquida y la mostaza y mezclarlo bien. Sazonar al gusto. Servir separadamente las tajadas de conejo y la salsa de acompañamiento ( previamente calentadas unas y otra). Se puede acompañar con una menestra de verduras.