Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 200 min. Dificultad: Media

, 2 dientes de ajo, 16 cebollitas, 1 conejo (de un kilo y medio), 1 hoja de laurel, 150 gramos de manteca de cerdo, 500 gramos de patatas, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimienta, 1 ramita de romero, 1 pizca de sal, 250 gramos de tomates, 1 copa de vino blanco, 2 cucharadas de zumo de limón,

Corta el conejo en trozos y rocíalos con el zumo de limón. Calentar dos tercios de la manteca de cerdo en una cazuela y dorar en ella los trozos de conejo hasta que tomen color. Añadir las cebollitas, rehógalas y a los 5 minutos añadir los dientes de ajo picados y el vino blanco. Salpimentar, añadir los tomates hervidos y pasados luego por tamiz y el ramito de hierbas (laurel, perejil y romero). Tapa la cazuela y cocerlo durante 2 horas a fuego muy suave. Pasado este tiempo, cubrirlo con las patatas cortadas en rodajas gruesas, rocíalas con el resto de la manteca de cerdo fundida y mételo en el horno bien caliente hasta que éstas estén doradas y tiernas.