Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimienta, 50 ccs de aceite, 1 coliflor grande desgajada, 1 cucharada de vinagre, 1 pizca de sal,

Hervir agua con sal a borbotones, echar la coliflor y cocerla a fuego vivo hasta que esté a punto. Cortar el hervor con agua fría y ponerla en una fuente refractaria en el horno y, a fuego suave, más para mantenerla caliente que para seguir cociéndola. Machacar un diente de ajo en el mortero con la ramita de perejil y luego desleído con 1/2 taza del caldo de cocer la coliflor. Dorar en el aceite los ajos picados, retirar la sartén del fuego, mézclandole el pimentón, el vinagre y el majado del mortero, verterlo sobre la coliflor y se sirve al momento.