Codornices con piña, pasas y piñones

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Media

, 8 codornices, 1 bote de piña en almíbar, 20 gramos de pasas, 20 gramos de piñones, 1 cebolla, 2 tomates, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de agua, 50 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 1 cucharada de perejil,

Elaboración de la receta Codornices con piña, pasas y piñones:

Limpiar las codornices, salpimentarlas y dorarlas con un poco de aceite. Sacarlas y reservar en una cazuela grande de barro. En el mismo aceite, rehogar un poco la piña, las pasas y los piñones. Sacar todos los ingredientes y colocarlos en la cazuela con las codornices. En el mismo aceite, rehogar la cebolla picada y los tomates picados. Añadir el vino, dejar hervir y añadir el agua. Rectificar de sal. Cuando comience a hervir de nuevo, echar toda la salsa sobre las codornices y cocer durante unos 30 minutos, aproximadamente, dejando que reduzca bien la salsa, pero vigilando que no se pegue. Casi al final de la cocción, añadir el perejil.