Ingredientes

Personas: 3 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 6 codornices, 2 cebollas, cortadas finas, 2 patatas, a taquitos pequeños, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 6 granos de pimienta negra, 90 ccs de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 pellizco de sal, 1 ramito de finas hierbas secas, 1 litro de vino blanco,

Limpiar las codornices, atarlas con hilo fuerte y las rehogamos en una sartén con el aceite. Cuando estén doradas se apartarán a una cazuela de barro. En la misma sartén rehogar las cebollas con los demás ingredientes y cuando estén hechos volcamos todo sobre la cazuela, sin el aceite, y echar el vino blanco hasta cubrir todo el conjunto. Tapar, poner a fuego suave y dejar hervir. Cuando estén tiernas, quitamos las codornices y tendremos que reducir la salsa hasta que esté concentrada. Este plato se sirve en la misma cazuela y se puede acompañar de unas patatas a lo pobre.