Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 150 min. Dificultad: Dificil

, 25 ccs de aceite, 2 cebollas cortadas delgadas, 225 gramos de cordero sin grasas, 200 gramos de judías o porotos remojados, 1 cucharada de tomate , salsa, 450 gramos de tomates al natural , 1 cucharadita de orégano seco, 450 ccs de caldo, 600 gramos de patatas cortadas , 1 pizca de ajo, sal, 1 pizca de pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 2 pimientos verdes,

Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir las cebollas y rehogar, hasta que estén transparentes. Agregar el cordero y dorar durante esté. A los diez minutos de estar cocido el cordero, remover de tanto en tanto. Echar los porotos, la salsa de tomates, los pimientos, el orégano, el caldo. Tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos. Disponer por encima las patatas formando una capa gruesa, cortadas en lonchas. Tapar y cocer durante 1 a 1 ½ hora. Unos 10 minutos antes de servir, espolvoreando con sal de ajo y la pimienta. Cuidar de que no se rompan las patatas. Rectificar de sal. Poner a gratinar hasta que las patatas estén doradas. Antes de servir espolvoree con el perejil picado. Este plato también puede cocerse en el horno a 140º a 190º centígrados, con la cacerola tapada. Durante los últimos 30 minutos de horneado, destapar la cacerola para que se doren las patatas.