Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 8 albaricoques, 200 gramos de azúcar, 500 gramos de harina, 4 hueos, 16 gramos de levadura, 50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de mantequilla, 300 gramos de patata cocida,

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la manteca, la mantequilla, la patata caliente (machacada) y la levadura. Mezclar. Añadir la harina y dejar reposar 2 horas. La masa queda pegajosa, no es que le falte harina. Pasado el tiempo, enharinar la masa y las manos, para poder manejarla, y la colocar en el molde que se vaya a utilizar, que previamente se habrá engrasado y enharinado. Ya en el molde dejar reposar otra media hora, y colocar los albaricoques que ya habrán preparado, abriéndolos por la mitad, se les quita el hueso y se espolvorea al gusto con canela y azúcar. Se presiona ligeramente los albaricoques sobre la masa, y se espolvorea generosamente con azúcar por toda la masa. Hornear unos 40 minutos.