Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 80 min. Dificultad: Dificil

, 1 pizca de canela en polvo, 80 gramos de mantequilla, 20 gramos de levadura en polvo, 1 cucharadita de ralladura de limón, 50 gramos de piñones, 0,5 cucharaditas de anís molido, 300 gramos de harina, 100 gramos de fruta confitada, 100 gramos de azúcar, 30 gramos de azúcar glass, 250 ccs de leche, 10 cerezas confitadas, 4 huevos,

Hacer un volcán con la harina en la mesa de trabajo y en el centro poner el azúcar, la leche, 3 huevos, el anís, la ralladura y un poco de canela. Mezclar bien con las manos. Unirle la mantequilla ablandada y la levadura, mezclándolas con el resto de la pasta. Espolvorear la mesa con harina y darle la forma típica de las cocas. Colocarla en una placa de hornear ligeramente untada con mantequilla y espolvoreada con harina, dejándola reposar 15 minutos en un lugar templado. Pintar la coca con huevo batido y distribuir por encima los trozos de fruta y las cerezas partidas por la mitad. Repartir los piñones y espolvorear con el azúcar glass. Meter en horno fuerte para que se cueza.