Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1 cucharada de harina, 700 gramos de liebre, 1 ramito de tomillo, 1 ramito de perejil, 1 pizca de pimienta negra molida, 200 gramos de zanahorias, 200 ccs de vino blanco, 3 dientes de ajo, 200 gramos de cebolla, 200 gramos de cebollitas francesas, 200 gramos de champiñón, 1 pizca de sal,

En una sartén se deja fundir la mantequilla donde se doran los trozos de liebre. Se saca la liebre troceada y se pone en la olla. En la sartén con la mantequilla se dora la cebollas y las zanahorias muy picaditas se añade la harinaque se rehoga un poco y se le agrega el vino blanco, las hierbas, el ajo picadito, sal y pimienta. Se deja cocer un poco y se incorpora todo a la olla. Se le da vueltas al preparado y se cierra la olla durante 25 minutos. Se abre para ver si la liebre está hecha. La salsa se tritura y se reparte por encima de la liebre. Se agregan las cebollitas y el champiñón pelado muy cortadito y se deja guisando en la olla hasta que estén hechos.