Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 180 min. Dificultad: Fácil

, 2 litros de leche entera , 1 taza de azúcar, 4 canela, palitos, 2 limón, el zumo, 1 tableta de cuajar,

Poner la leche a fuego lento para que no hierva, agregar la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche. Mezclar bien. Dejar cocer durante media hora y agregar el zumo de limón. Cuando esté bien cuajada la leche, clavar las rajitas de canela en su superficie y espolvorear el azúcar, sin mover. Seguir cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente. Retirar del fuego hasta que casi se haya consumido el líquido que rodeaba los cuajos de leche. La leche no debe hervir nunca.