Ingredientes

Personas: 10 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil

, 120 ccs de aceite de oliva, -2 dientes de ajo, picados, 2 hojas de hojas de albahaca fresca, picadas, 2 cucharadas de jugo de limón, 2 tazas de perejil, picado, 1 pizca de pimienta fresca molida a gusto, 1 cucharada de pimiento (aji), español (ese rojo medio dulzón), 1 pizca de sal , 2 cucharadas de vinagre balsamico, 2 cucharadas de vinagre de manzana,

Se pone en un frasco de vidrio (que no sea de plástico), con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limón y vinagres, hasta que cubra el perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda más rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo. Variaciones: se le puede echar ajíes picantes para los que lo prefieran más fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limón puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. También el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra variante y queda muy bien es con cilantro en vez de perejil, es muy distinto, pero también muy rico. Utilizar este mojo o salsa para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados.