Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 15 tortillas frías cortadas en 4, 500 gramos de tomates rojos y maduros, 3 chiles jalapeños sin semillas, 150 gramos de manteca de cerdo, 1 diente de ajo, 100 ccs de leche, 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada, 100 ccs de nata o crema espesa, 1 cebolla grande picada, 50 gramos de queso añejo desmoronado, 1 pizca de sal,

Se cortan las tortillas y se dejan secar una noche. Dorarlas en la manteca y poner a escurrir en papel absorbente. Se asan los chiles (sin sus semillas) y los tomates (sin piel), moler en la licuadora con un diente de ajo y un trozo de cebolla. Se pone a freír esta salsa en un poco de manteca de cerdo, se añade la leche y la crema o nata mezcladas, sazonar con sal y dejar hervir un poco. Extender las tortillas doradas, en un plato y se cubren con la pechuga desmenuzada, Añadir la salsa bien caliente, cubrir con la cebolla picada y el queso desmoronado.