Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil

, 4 tomates rojos grandes maduros, 0,5 cebolla picada muy fina, 1 cucharada de cilantro picado muy fino, 1 cucharada de perejil picado muy fino, 2 dientes de ajo picados muy finos o molidos, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de ají rojo picante (o más), 1 pizca de vinagre, 1 cucharadita de aceite, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Verter la cebolla en una olla con agua hirviendo para suavizarla (quitarle lo fuerte). Dejar 1 o 2 segundos en ella, escurirlas y pasarlas por agua fría. Mezclar los ingredientes restantes con la cebolla. Pelar y triturar los tomates en un mortero de piedra. Si no hay mortero de piedra en uno de madera. Añadir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Debe quedar una mezcla tan homogénea como una salsa. Nota: esta salsa sirve para acompañar carnes y pescados