Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 2 cebollas, 1,5 kilos de costillar de cerdo cortado sin llegar a partirlo, 1 lata de piña, 2 vasos de vino oloroso, 250 gramos de zanahorias, 15 ccs de zumo de limón,

Se pone en una bandeja de horno las zanahorias picadas, las cebollas cortadas en láminas y el oloroso. Poner la carne encima y se mete, entre raja y raja una rodaja de piña. Se salpimenta y se añade un poco de zumo de piña y el zumo de medio limón. Se mete al horno unos 40 minutos. Se cambia la carne a una cazuela de barro y se deja en el horno apagado para que se conserve caliente. A la salsa se le añade otro vaso de oloroso y se pone al fuego para que reduzca. Se pasa por el chino y se sirve aparte en salsera.