Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 1 kilo de lomo de cerdo en un trozo, 300 gramos de ciruelas pasas sin hueso , 180 gramos de mermelada de ciruela, 330 ccs de refresco de cola , 140 ccs de aceite oliva, 1 guindilla de cayena, 1 pizca de sal,

Se dora el lomo bien en la olla exprés. Se ponen a remojo las ciruelas con un poco de agua Se añade a la olla la lata cola, las ciruelas con el agua de remojo, medio bote de mermelada, la guindilla ( a gusto ) y la sal. Se pone a cocer media hora en la olla normal y 15 minutos en la ultrarrápida. Se corta la carne en lonchas finas. Parte de la salsa se pasa con la batidora y se riega la carne. El resto, con las ciruelas se sirve en salsera.