Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 2 centollas, 1 huevo cocido, 2 cucharadas de vino de Jerez, 1 cucharadita de limón, el zumo,

Se cuecen los centollos en agua con abundante sal marina y se dejan enfriar. Se vacían las centollas se parten en cuatro trozos los cuerpos y se ponen juntos con las patas. Con las huevas y todo lo del interior del caparazón, menos las branquias, se mezcla con cada medio huevo cocido se le añade el Jerez y el zumo de limón sirviéndolo en el propio caparazón rodeado del resto de las centollas. Se sirve muy frío.