Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 120 min. Dificultad: Dificil

, 200 ccs de aceite, 100 gramos de ajetes, 0,5 litros de caldo, 200 gramos de carne de cerdo picada, 200 gramos de carne de ternera picada, 6 cebollas medias, 100 gramos de harina, 1 pizca de nuez moscada, 15 gramos de perejil, 1 pizca de pimienta blanca, 1 pizca de sal, 250 gramos de tomate nutural, 1 pizca de tomillo, 1 taza de vino blanco,

Se vacían las cebollas, guardando un casco que luego le servirá de sombrero.Se hace un sofrito de ajetes y perejil, se le añade la mitad del tomate natural triturado. Se fríe y se pasa por el pasapurés. Se le añade las carnes picadas junto con pimienta blanca molida, tomillo, nuez moscada, se sigue friendo. Cuando esté bien hecho, se rellenan las cebollas y se les pone el sobrero pinchado con palillos de dientes. Se las pasa por harina y se fríen con cuidado.Se hace otro sofrito con ajetes, perejil y el resto del tomate y se le añade el vaso de vino blanco.Se colocan las cebollas en una cacerola y se les añade caldo justo hasta el sombrerillo de las cebollas. Se dejan cocer y reducir la salsa. Se sacan y se le añade el sofrito de ajetes y la salsa.