Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 1 vaso de vino blanco seco, 1 pizca de sal, 150 gramos de guisantes cocidos, 2 kilos de carré de ternera tierna, 3 cucharadas de paté tipo medio, 1 zanahoria, 4 vasos de caldo, 1 pellizco de pimienta negra molida, 1 chorreon de aceite, 100 gramos de zanahorias pequeñas, 50 gramos de mantequilla, 2 patatas cocidas, 1 cebolla, 2 tomates maduros,

Se suelta un poco la carne de las costillas, sin separarla del todo. Se salpimienta la pieza por dentro y se rellena con una capa fina de paté. Se enrrolla la carne y ata con un cordel de cocinar. Se coloca en una fuente de horno y se añade la cebolla, el puerro y los tomates pelados y todo picado finamente. Se rocía con el aceite, el vino y la mitad del caldo. Se sazona todo y se introduce en el horno a 200º, durante 1 hora. Se va añadiendo mas caldo en funcion de las necesidades. Una vez en su punto se retira del horno y se apartan las verduras triturandolas y pasandolas por el pasapuré para que quede una salsa fina. Como guarnición se saltearán en la mantequilla las patatas, los guisantes y las zanahorias, salpimentando a gusto. Se sirve cada chuleta con un poco de salsa y se acompaña con las verduras salteadas.