Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 110 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de carré de cerdo , 60 gramos de mantequilla, 0,5 tazas de cebolla picada , 2 dientes de ajo picados , 2 tazas de espinacas cocidas, escurridas y picadas , 60 gramos de queso rallado , 50 ccs de aceite, 0,5 tazas de azúcar, 60 ccs de vinagre, 2 cucharadas de mostaza en pasta , 100 ccs de Jerez, 1 pizca de sal, 1 pizca de nuez moscada,

Frotar el carré de cerdo con sal. Hacerle un tajo que lo atraviese para poderlo rellenar (para llegar bien realizarlo por ambas puntas). Preparar el relleno rehogando en la mantequilla, la cebolla picada y los ajos picados, remover con cuchara de madera y agregar la espinacas picadas. Rehogar todo, retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Mezclar bien y rellenar el carré. Atarlo para darle forma. Colocarlo en fuente de horno y cocinarlo durante 50 minutos, rociándolo durante la cocción con la siguiente salsa: Mezclar el aceite con el azúcar, el vinagre, la mostaza y el Jerez. Servir el carré en rodajas, caliente o frío. Se puede acompañar con puré, con morrones asados o con lo que gusten