Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 20 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 vasito de aceite de oliva, 5 dientes de ajos, 1 kilo de carne troceada de falda, morcillo o aleta, 1 cebolla grande, 200 gramos de guisantes, 2 cucharadas de jerez seco, 1 hoja de laurel, 3 patatas medianas cortadas en cuadritos, 2 ramitos de perejil, 0,5 cucharaditas de pimentón dulce, 8 granos de pimienta negra en grano, 1 pizca de sal, 1 ramito de tomillo, 1 cucharada de vinagre, 2 zanahorias en rodajitas,

En una olla alta de fondo grueso se pone el aceite crudo y se añade el ajo picado, las zanahorias limpias y cortadas en rodajitas, la cebolla picada, los guisantes, un ramito de tomillo, el laurel seco, las bolitas de pimienta negra y la carne cortada en dados. Se rehoga bien y al final se le añade un poco de pimentón sin dejar que se queme, pues amarga. Se pone a fuego lento y se le añade agua. Se tapa, pero siempre se tiene vigilado el guiso porque a medida que se vaya haciendo será necesario añadir un poco de agua. Cuando la carne esté a la mitad de cocción se añaden las patatas. Una vez que la carne esté tierna y las patatas cocidas se agrega un poco de sal, el vinagre de buena calidad y el vino de jerez seco. Se une todo, se deja al calor un minuto más, luego se retira y se deja reposar. Vino recomendado: Dominus 2003, Dominus Estate