Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 30 min. Dificultad: Media

, 1 guindilla picante, 1 cucharadita de hierbas aromáticas, 100 ccs de aceite, 1 chorrito de coñac, 1 vaso de vino blanco, 1 hoja de laurel, 1 cebolla grande, 1 pizca de sal, 6 tomates maduros, 30 cangrejos de río vivos,

Se golpean fuertemente los cangrejos, se lavan al chorro de agua fría y se les saca el intestino por la cola. Luego se cuecen un poco en agua fría con sal, laurel y hierbas aromáticas; se secan y se flambean con coñac. En una sartén o cacerola se hace un sofrito de tomate picante, echando al aceite caliente en primer lugar la cebolla picada, luego tres tomates maduros pelados y triturados, sal, pimienta y una guindilla seca picada (la salsa debe espesar). En una cacerola al fuego se ponen los cangrejos, luego se añaden la salsa de tomate y un vasito de vino blanco, y se deja cocer a luego muy lento hasta que la salsa espese mucho (debe quedar churretosa). Se toma todo junto y muy caliente.