Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 1,5 kilos de pollo, en trozos, 1 pimiento morrón verde en rodajas, 1 cebolla, chica picada, 150 gramos de tocino, 1 pimiento morrón rojo en ruedas., 50 gramos de coco rallado, 5 calabacitas en rodajas, 1  maíz, o elote grande desgranado, 350 ccs de agua de coco, 1 pizca de sal, 4 dientes de ajo, picaditos,

Una vez limpio el pollo se unta con sal y pimienta. Se le agrega el maíz o elote, el tocino y las calabacitas. Se sigue sancochando o cociendo. Se retiran las calabacitas, y luego se agrega el agua de coco y agua hasta cubrir el pollo, el coco rallado, los pimientos y se deja cocinar hasta que el pollo suavice. Por último se añaden las calabacitas, sazona con sal a gusto y listo.