Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 40 min. Dificultad: Muy fácil

, 5 cucharadas de aceite oliva, 1 cucharadita de azafrán, 2 cabeza de ajo, 2 cebollas, 1 ramito de cilantro, 1 pizca de cominos, 1 kilo de patatas, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de sal gruesa, 1 sama o similar, 2 tomates pelados sin semillas, 1 chorrito de vinagre, 500 gramos de pescado,

Para el mojo canario rojo triturar tres dientes de ajo con los cominos, una pizca de sal, el pimentón, aceite y el vinagre, añadiendo un poco de agua para licuar, y reservar para acompañar a la hora de servir. En un caldero, rehogar dos dientes de ajo machacados con unos granos de comino, las cebollas, los tomates troceados y las patatas partidas por la mitad. Añadir un litro de agua, el cilantro, una pizca de pimentón, el azafrán y sal al gusto, más una cucharada de aceite oliva. Poner a hervir hasta que las patatas estén guisadas. Luego, añadir el pescado en rodajas, incluyendo la cabeza del mismo, y dejar hervir unos 10 minutos, aproximadamente. A la hora de servir, poner las patatas con el caldo en un plato y el pescado en otro. El mojo canario se le pone al pescado por arriba, y si se quiere, una cucharadita también al caldo de las patatas. Vino recomendado: Tabaibal Blanco, Bodegas Agryenca