Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 100 ccs de aceite, 1 cabeza de ajos, 0,5 cucharaditas de cominos picados, 1 conejo, 100 gramos de espárragos trigueros, 1 hoja de laurel, 3 patatas, 2 cucharadas de pimentón dulce, 1 pizca de sal,

Sofreír la carne con los ajos ( junto con los riñones, corazón, higado y mollejas), al momento echar las patatas cortadas en rodajas y la sal. Se sofríe todo junto sin dejar que las patatas se doren. Retirar la sartén del fuego, se retira todo a un lado y se vuelca para dejar libre el aceite que queda en el fondo, y en él sofreír el pimentón, poco tiempo para que no amargue. Revolver con el resto del sofrito y volver de nuevo al fuego cubriendo apenas de agua, con el laurel y los esparragos. Dejar que hierva hasta que se hagan las patatas y se espese el caldo, se puede apastar una patata para darle conssistencia al caldo. Un poco antes de retirar se añaden los cominos majados.