Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 50 min. Dificultad: Fácil

, 4 zanahorias, 4 calabacines, 1 cebolla pequeña, 1 pechuga de pollo grande, 1 cubito de caldo concentrado, 2 aguacates, 5 cucharadas de cilantro fresco y picado, 1 pizca de sal, 150 gramos de queso panela o manchego, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de chile chiplote,

Cocer la pechuga en una olla con agua y sal, aproximadamente media hora. Retirar, y en ese caldo cocer las verduras ya troceadas. Aparte licuar en un poco del mismo caldo, la media cebolla, el ajo, y el cubito de caldo, agregar a la olla con las verduras, añadir el cilantro y el chile chiplote, dejar que se cosan con la mezcla. Deshebrar el pollo, cortar el queso, y aguacate en cubos. Servir el caldo con las verduras, el pollo, el queso en cubos y un poco de aguacate.