Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Media

, 2 kilos de congrio u otro pescado, 2 cebollas blancas, 2 tomates rojos maduros, 11 papas (patatas) meidanas, 1 zanahoria, 1 cucharada de perjil picado fino, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta,

Limpiar bien el pescado, cortar en 6 porciones iguales y reservar. Pelar las papas y cortartas en juliana. Pelar la zanahoria y cortar en rodajas delgadas. Cortar la cebolla tajo pluma regulares. En una olla con agua hirviendo, poner a cocer la cebolla, las papas y la zanahoria con sal y pimienta. Cuando estén casi cocidas, agregar el tomate pelado y cortado y dejar cocer unos minutos. Incorporar encima el pescado y terminar la cocción. Al servir espolvorear con el perejil.