Ingredientes

Personas: 2 Tiempo: 80 min. Dificultad: Media

, 500 gramos de cordero troceado, 0,5 pimiento rojo, 0,5 pimiento verde, 1 zanahoria grande, 2 alcachofas, 2 dientes de ajo, 1 pellizco de pimienta molida, 1 hoja de laurel, 0,5 cucharaditas de pimentón dulce molido, 60 ccs de aceite, 1 pizca de sal,

Cocer el cordero en agua abundante con sal durante 30 minutos. Trocear los pimientos y poner a rehogar en una sartén con aceite. Pelar y trocear la cebolla, pelar y cortar a rodajas la zanahoria e incorporar a la sartén. Quitar las hojas duras y las puntas de las alcachofas y cortar a gajos. Aprovechar también los rabos de las alcachofas, pelándolos y cortándolos a rodajas. Incorporar a la sartén y rehogar todo junto. Triturar los dientes de ajo y agregar, añadir las especias y las hojitas de laurel. Remover y añadir la carne y un poco de caldo del cocido de la misma. Tapar y cocer a fuego lento 30 minutos.