Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 70 min. Dificultad: Media

, 4 calabacines tiernos, 1 cebolla, picada finamente, 75 ccs de aceite, 0,5 tazas de champiñones, cortados en laminas, 2 rodajas de jamón cocido, picado, 2 cucharadas de queso rallado, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimienta, 0,5 cucharaditas de orégano, 2 gramos de tomillo seco, 1 cucharada de albahaca picada fina, 1 huevo, 2 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, 1 pizca de nuez moscada, 350 ccs de leche,

Lavar y cortar a lo largo los calabacines y ponerlos a cocer en agua y sal hasta que estén tiernos pero que no pierdan la forma. Refrescar y quitarle a fondo la pulpa cuidadosamente para no romper la cáscara, y poner a escurrir. Sofreír el jamón, los champiñones y la cebolla en el aceite hasta que esta ultima empiece a dorar, agregar la pulpa bien escurrida y picada. Condimentar con sal, pimienta y las hierbas y poner a cocer a fuego suave volteado de vez en cuando hasta que desaparezca el agua. Agregar el huevo batido, apagar e incorporar el queso rallado y mezclar bien. Preparar la salsa bechamel con la mantequilla, el harina, la nuez moscada y la leche en la cantidad deseada y agregarla a la mezcla, rellenar las cáscaras. Espolvorear con pan rallado y ponerle unas gotas de aceite sobre cada uno. Hornear a temperatura media por 30 minutos o hasta que se vean doraditos.