Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 45 min. Dificultad: Fácil

, 150 ccs de aceite, 1 diete de ajo, 1 cucharada de alcaparras, 1 kilo de calabacines, 1 cebolla, 2 cucharadas de harina, 1 huevo duro, 1 cucharada de perejil picado, 4 cucharadas de tomate, 150 gramos de trocitos de jamón serrano, 1 vasito de vino blanco, 2 zanahorias,

Los calabacines se cortan y se vacían. Para el relleno se pica media cebolla, se añade el jamón, el huevo duro picadito y las alcaparras. Se refríe todo bien y se le añade una cucharada de harina y el perejil picado. Con este sofrito se rellenan los calabacines, se rebozan en harina y se fríen. Para la salsa se refríe media cebolla, las zanahorias muy picaditas, el ajo, el tomate, una cucharada de harina y el vino. Se colocan en una cazuela de barro, de pie, se les añade la salsa y se deja cocer una media hora.